辣椒炒鴨肉的做法
智穎
鴨肉是家庭飯桌比較常見的菜,但鴨肉比較腥,怎樣做才可以去除這個腥味呢?一起來看看辣椒炒鴨肉的做法。
工具/材料
鴨肉、紅辣椒、姜、蒜、香菜、蔥、鹽、花生油、料酒、醬油
準備好所以材料:鴨肉半邊,盡量買瘦一點的,紅辣椒兩根,姜蒜適量,香菜和蔥各一根。
紅辣椒清洗干凈,去掉籽,切成長絲狀,備用;
蒜頭和姜切好,備用;
鴨肉加入適量的鹽和料酒,清洗干凈,備用。
(鴨肉加入鹽清洗,是去除多余的血水,加入料酒清洗,就沒那么腥了。)
鍋里放入姜片,把水燒開。
把清洗好的鴨肉過一遍熱水,大概燙兩分鐘,撈起來瀝干水分備用。
熱鍋下油,放入蒜頭和姜片煸香。
倒入鴨肉,翻炒均勻。
再加入適量的醬油和料酒,翻炒均勻上色后,加入適量的水,蓋上鍋蓋燜。
大概燜20分鐘,快收汁的時候,加入紅辣椒。
加入紅辣椒后,再翻炒三分鐘,把紅辣椒炒出味道即可。
裝盆,撒上蔥和香菜,即可享受美味的鴨肉了,這樣燜過的鴨肉一點腥味都沒有,非常好吃。