工具/材料

梭魚五條

蔥，姜，蒜，鹽，味精，糖，醋，醬油，料酒，紅辣椒干，花椒，八角，油，淀粉。

梭魚收拾好后洗凈控干水分，在魚身上劃幾刀口便于入味。

準備好蔥，姜，蒜，紅辣椒干備用。

魚身上裹少許淀粉，避免用鍋煎塌魚的時候粘鍋破皮。

鍋放入適當油，加熱。

油熱后放入梭魚中火煎塌。

在翻面煎塌的時候，先用手晃動鍋，避免直接用鏟刀鏟破魚身。

煎塌至魚身外表焦黃后，放入適量的料酒，鹽，蔥姜，糖，醋，蒜，醬油，略燒一會。

鍋內(nèi)填入水，水沒過魚身，放入花椒，八角，大火燒開，小火慢燉。收湯后放入味精即可。