首先去菜市場買那種很肥很肥見不到一點瘦肉的豬肉，出油最多的，買那種臀肉最多油的，先把它洗干凈后切成小塊。

把切好的肥肉放進大鍋里煮，可放點姜去味，放止煮糊，還有在鍋慢慢煮出油來，不能開大火，用中火煮最好。

等煮到那肥肉，慢慢縮小，油越來越多的時候，準備一個大碗裝油出來，再煮肥肉之前鍋里不能有水，這樣油會出來更快。

肥肉里可以加上一點鹽進去，煮出來的有更新鮮，更香，拿來炒菜挺好吃的，一般煮到肥肉變小就不煮了，把油隔出來，剩下肥肉雜就不要了，只用油就可以了。