首先將新鮮的五花肉洗干凈，剁成肉餡，并且加入蔥末、姜末、鹽，一通攪拌均勻。

然后加入調(diào)料:鹽、雞精、少許油、花椒面、醬油、適量淀粉，攪拌均勻。并且取兩個(gè)雞蛋攪拌在碗里面。

然后取一張干豆腐在水里過(guò)一下，鋪在案板上。將肉餡均勻的抹在干豆腐上，一邊不要抹完，就一小節(jié)出來(lái)，然后從另一邊卷起來(lái)，卷到?jīng)]肉的地方，再取適量的雞蛋抹在上邊，最后把它全部卷起來(lái)。

按照相同的步驟肉餡卷完，將卷好的簽子放在蒸鍋里蒸大概20分鐘，就可以出鍋了，然后等簽子涼一會(huì)兒之后，再用刀切成菱形，就可以了。