工具/材料

生姜汁，全脂牛奶，鍋，電磁爐等

姜撞奶不凝固，最大的可能是姜汁加入得太少，姜撞奶的制作原理是，脂肪遇生姜汁凝固，如果姜汁過少的話就不足以凝固脂肪，所以我們至少應(yīng)該按姜汁比牛奶為兩勺比100ml的比例加入。

另外，不凝固也可能是因為在加入姜汁后又?jǐn)嚢琛Ｔ谥灸痰倪^程中，應(yīng)當(dāng)保持靜止?fàn)顟B(tài)，盡量不要攪拌或者移動。

不凝固的原因也可能是溫度不當(dāng)，首先牛奶應(yīng)該加熱至沸騰后冷卻至五十度加入姜汁，過熱加入姜汁，脂肪分子任在劇烈運(yùn)動，所以不能凝固。

不凝固也可能是因為凝固時間不夠，加入姜汁后應(yīng)至少十分鐘后才能出現(xiàn)固體，所以一定要耐心的等待。