顏色。這兩種臊子面的顏色不一樣。岐山臊子面里面有大量的辣椒油，因此臊子面湯的顏色多為紅色；而扶風(fēng)臊子面是清湯面，里面沒有辣椒油，因此臊子面湯的顏色為油黃色。

飄湯。這兩種臊子面飄湯的成分是不同的。岐山臊子面所使用的飄湯是韭菜或蒜苗；而扶風(fēng)臊子面所使用的飄湯是大蔥。

味道。由于這兩種臊子面的調(diào)料不一樣，因此這兩種臊子面的味道也有所差別。岐山臊子面里面潑了油辣子，味道更重，口感更濃郁；而扶風(fēng)臊子面里面沒有潑油辣子，比較原生態(tài)，因此味道也更香。

辣味。臊子面有一個(gè)突出的特點(diǎn)就是“辣”，這兩種臊子面的辣味也是不一樣的。岐山臊子面的辣來源于辣椒，是一種特別的麻辣；而扶風(fēng)臊子面的辣來源于大蔥、生姜等調(diào)料，是一種飄香的辛辣。