香辣石螺的做法
幼柔
石螺的體型比田螺細(xì)小,外殼堅(jiān)硬,肉質(zhì)鮮甜,營(yíng)養(yǎng)豐富,炒石螺是廣東的一道特色小吃,下面教大家怎么才能炒出美味好吃的石螺。
工具/材料
石螺700克,自制的紫蘇辣椒醬1勺,姜片、蒜米適量,生抽適量。
首先石螺買回來要泡2天左右,泡的期間要經(jīng)常換水,等石螺把里面的泥巴吐完出來。
然后把泡好的石螺用鉗子把尾尖剪掉,再清洗幾遍?!炯舻粑布獬词旌蟛趴梢晕鋈鈦怼?/p>
開火下油,放姜塊、蒜米放進(jìn)去爆出味來。
石螺下鍋,加適量的鹽、生抽。
1勺紫蘇辣椒醬大火翻炒20秒左右。
然后加水,水量要沒過石螺,蓋上蓋子大火煮沸轉(zhuǎn)小火燜?!舅恳欢ㄒ獩]過石螺,里面的螺肉才能吸收味汁】
燜到湯汁剩下三分之一左右就可以了。