黑魚含有非常豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等等很多微量元素，對(duì)人體健康是有很大功效的，今天教大家做最家常的紅燒黑魚，一起來(lái)看看吧。

清洗黑魚的時(shí)候要有些費(fèi)勁，因?yàn)楹隰~表面有一層黏糊糊的東西，雖然比鯰魚那層黏膜要少一些，但也是黏糊糊的，我都是先把魚鱗刮一下，再用四五十度的熱水沖一下，然后用刀背刮干凈，另外魚肚子也要清理干凈，魚鰓更要摘掉不要，魚身上劃幾刀。

做黑魚最好是使用不粘鍋，不然魚皮很容易粘在鍋底的，鍋里倒一點(diǎn)油燒熱，黑魚放進(jìn)去兩面煎的微黃。

蔥段姜片大蒜片全部放進(jìn)黑魚里面，直接在黑魚身上倒料酒，再加上一勺子蒸魚醬油、適當(dāng)食鹽、白糖，加上一些開(kāi)水燒開(kāi)，然后再蓋上鍋蓋燜燒。

燒開(kāi)之后改用小火慢慢燉，直到鍋里的湯汁變得很濃，撒一把香蔥和香菜末出鍋。