銀魚(yú)肉質(zhì)透明鮮嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，益脾潤(rùn)肺，祛濕活血等功效。用銀魚(yú)同雞蛋再搭配些韭菜攤成雞蛋餅，鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，堪稱美味佳肴，下面介紹一些銀魚(yú)攤雞蛋的家常做法。

工具/材料

銀魚(yú) 500克 ，雞蛋 2個(gè) ，韭菜 50克 。

蔥，姜，五香粉，鹽，味精，油 。

把銀魚(yú)清洗干凈，控干水分，裝盤備用。

韭菜收拾清洗干凈，控干水分，切成末，備用。

把雞蛋打入裝銀魚(yú)的盤中，拌和均勻。

放入切好的韭菜，蔥，姜末，再放入五香粉，鹽，味精。拌和均勻。

鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入銀魚(yú)雞蛋液，小火煎塌。

煎塌至銀魚(yú)雞蛋液凝固成餅狀，晃動(dòng)鍋，使餅與鍋底脫離，顛勺翻個(gè)，煎塌另一面。

翻面后略塌一下，沒(méi)有生雞蛋液即可。然后把盤子扣在銀魚(yú)雞蛋餅上，盤底朝上，一首按住盤底，一手持鍋翻個(gè)，把銀魚(yú)雞蛋餅倒在盤中即可（避免用鏟刀鏟破）。

特別提示

雞蛋同銀魚(yú)一起攪拌時(shí)，如果感覺(jué)雞蛋少就再放入一個(gè)雞蛋，我后期又放了一個(gè)雞蛋，根據(jù)實(shí)際情況掌握。