油麥菜質(zhì)地脆嫩，清香。蝦皮入口松軟，鮮香味美。雞蛋營養(yǎng)豐富，味道鮮美。三種食材放在一起同炒，口感鮮嫩，清新爽口，風味獨特，好吃極致，下面介紹油麥菜炒蝦皮雞蛋的家常做法。

工具/材料

油麥菜 150克，蝦皮 適量，雞蛋 2個。

蔥，姜，鹽，味精，五香粉，油。

油麥菜收拾清洗干凈，控干水分，切成段。

蝦皮用水沖洗一下，控干水分。切好蔥，姜，備用。

雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。

用鍋把雞蛋炒出來，炒至八分熟，盛出備用。

鍋里放入油加熱，油熱后放入蝦皮，小火翻炒，炒至蝦皮出香味，放入蔥，姜翻炒。

隨即放入油麥菜，放入五香粉，鹽（不是脫鹽的蝦皮，要慎重放鹽），轉(zhuǎn)大火翻炒。

油麥菜炒至斷生，放入炒好的雞蛋稍翻炒一下，放入味精，關火出勺。