脆皮腸口味鮮美，香脆味濃。素雞味美醇香，口感似肉。用脆皮腸與素雞配輔料一起同炒，營(yíng)養(yǎng)味道相互吸收，美味營(yíng)養(yǎng)，色香味濃，口感極佳。下面介紹脆皮腸炒素雞的家常做法。

工具/材料

脆皮腸 100克（4根），素雞 半塊，麻辣青椒 1個(gè)。

蔥，姜，鹽，味精，五香粉，料酒，蠔油，油。

脆皮腸去掉外包裝，用刀切成細(xì)條。

素雞用水沖洗一下，控干水分，切成細(xì)條。

青椒用水清洗干凈，控干水分，切成絲。切好蔥，姜，備用。

鍋里放入油加熱，油熱后放入脆皮腸小火翻炒，放入蔥，姜。

炒至脆皮腸變軟，放入素雞轉(zhuǎn)中火翻炒，放入五香粉，料酒，少許蠔油。放一點(diǎn)水進(jìn)去，這樣炒出來(lái)的素雞比較軟。

炒至素雞變軟后，放入青椒轉(zhuǎn)大火快速翻炒，放入少許鹽（慎重放鹽，素雞和蠔油都含有鹽成分）。

青椒炒至斷生，放入少許味精，關(guān)火出勺。