腌制，我國北方和韓國朝鮮等國家喜愛將其做成辣白菜，方便保存，同時別有一番風味。

溜白菜，將新鮮白菜煎炒后勾芡做成溜白菜，味道鮮滑，十分下飯

煮白菜湯，喝起來清爽怡人，營養(yǎng)豐富，清淡健康，可以根據(jù)個人口味加入豆腐，適合中和大魚大肉的油膩。

做成餃子餡兒，有名的豬肉白菜餃子，將白菜切碎后放入適當鹽將其進行腌制，使白菜細胞失水破裂，將多余水分擠出，加入豬肉調(diào)成餃子餡兒，美味健康。