工具/材料

雞爪 一斤 小米椒野山椒香菜 鹽 醋耗油 大蒜 生姜 料酒

將雞爪洗凈，剪去指甲，可以把它剁成兩半，也可以不剁。剁成兩半方便入味，以方便吃

在鍋里燒上水，倒入雞爪，加生姜片和料酒放上鍋蓋煮到雞爪熟就好，不能把雞爪煮的太軟，那樣就沒有了嚼勁

將煮熟的雞爪撈出，用冷水浸泡，泡到雞爪冰涼就可撈出，瀝干水分

在一個比較大的盆或碗里加入，切成沫的小米辣，野山椒（加入的多少根據(jù)個人口味），鹽（鹽需要多加點方便入味），香菜，蒜泥拌勻

將晾涼的雞爪倒入裝了調(diào)料的盆里，加入耗油和醋，醋要以沒過雞爪為宜，最后用保鮮膜蒙上盆，放入冰箱24小時后即可食用。而且雞爪吃完后用剩下的湯料來吃面也是酸爽非常的