小黃魚肉質(zhì)鮮美，可如果做不好的話很容易出現(xiàn)很重的魚腥氣，今天教大家做紅燒小黃魚，保證沒有魚腥氣哦。

清洗小黃魚的時候要注意，小黃魚內(nèi)臟一定要清洗干凈，不然魚腥氣真的會很重。清洗干凈之后，放上料酒和一點食鹽腌制十分鐘，拿出來晾著。

鍋里倒油燒熱，放入姜片炸香，然后把小黃魚放進去，中火慢慢的煎，兩面金黃的時候放上蔥段和蒜瓣。

生抽、料酒、醋、白糖、食鹽、番茄醬調(diào)勻，倒在小黃魚上，加上一點點水，不要蓋鍋蓋， 開著鍋蓋中火燒開，小火慢燉。

小黃魚煎過，所以很容易燉熟，熟了之后撒把香菜末或者是蒜苗就可以出鍋了。