炸肉丸子，蒸肉丸子，汆肉丸子，紅燒肉丸子等等，用肉丸子做出來(lái)的美食非常多，今天教大家做正宗的肉丸子，一起來(lái)看看吧。

做肉丸子的肉不用純瘦肉，但是也不能夠有很多肥肉，肥肉和瘦肉比例為三七或者二八比較好，買(mǎi)一塊這樣的肉回家，用刀細(xì)細(xì)的剁成肉泥。

肉餡里倒入一些花椒水，就是用花椒泡的水，不用多了，加上一些蔥姜末，食鹽味素，順時(shí)針攪拌，再放入一個(gè)雞蛋黃攪拌均勻，撒一點(diǎn)淀粉，或者是剁上一些饅頭，攪拌均勻就可以了。

小孩子很喜歡吃炸肉丸子，鍋里到油多一些燒熱，把丸子直接搓圓放進(jìn)去炸，要用小火，炸好后用吸油紙吸油。不過(guò)最好給小孩子吃肉丸湯，鍋里燒開(kāi)水，把肉丸子直接擠進(jìn)鍋里燒開(kāi)，這樣營(yíng)養(yǎng)豐富。

再教大家做蒸丸子，其實(shí)叫做四喜丸子的，很好吃，肉餡調(diào)好之后，用手搓成稍大一些的丸子，放油鍋里炸的成型，放進(jìn)蒸鍋里蒸熟，然后用生抽、味素、一點(diǎn)水和淀粉調(diào)成汁熬好澆在上面就可以了。