面粉適量，備用

像面粉中加入少許水，用筷子將其攪成絮狀，發(fā)面15分鐘，然后用手將面揉成面團，靜置醒面30分鐘。

將面團揉成粗細均勻的面條，然后用刀將其切成劑子，在每一個劑子上裹上面粉。

用搟面棍將劑子搟成厚薄均勻的面皮，如下圖所示，最好是搟一個面皮包一個餃子，這樣可以避免面皮粘在一起。

我們將新鮮的肉剁成肉餡兒，向其中加入蔥姜蒜，豆瓣醬，花椒面，醬油，淀粉，雞蛋，然后順一個方向攪拌均勻，做成餃子餡兒

放適量的餃子餡兒在面皮上，將面皮對折合攏，用兩只手一起按壓面皮的末端，餃子就做好了，如下圖所示