白菜拌海蜇皮，是把大白菜心切成絲后，與海蜇皮配輔料拌制而成的涼菜，口感鮮香清脆，酸甜爽口，特別適合在炎熱的夏季里食用。下面介紹一下白菜拌海蜇皮的做法。

工具/材料

大白菜心 200克 ，海蜇皮 200克 ，胡蘿卜 半根 ，香菜 適量 。

蒜，紅干椒，白糖，醋，味精，芝麻油，油 。

把海蜇皮用水清洗干凈，控干水分，切成絲。放入清水中浸泡兩個小時，去除鹽分（如果比較鹽的海蜇皮浸泡的時間要稍長一些）。然后用水沖洗干凈，控干水分。

大白菜心用水清洗干凈，控干水分，切成絲。

胡蘿卜去皮，用水清洗干凈，控干水分，切成絲。香菜收拾清洗干凈，控干水分，切成小段。

紅干椒用水清洗干凈，控干水分，切成絲。蒜去皮，用水清洗干凈，控干水分，切成末。

鍋內放入油加熱，油七，八成熱時，關火。稍涼后倒入切好的紅干椒絲碗中，炸成辣椒油。

把控好水的海蜇皮絲，切好的大白菜絲，胡蘿卜絲，蒜末，一起放入碗中。放入一匙兒白糖，一匙醋，少許味精（不用放鹽），拌和均勻。

再放入炸好的辣椒油，芝麻油，拌和均勻。

最后放入香菜，稍拌一下就可以了。