蒜蓉澆上海青的家常做法
冬瑤氏
蒜蓉澆上海青這道菜,是下館子的時(shí)候看到飯店這樣做,回家自己模仿了一遍。這道菜的上海青是整顆燙熟,再用蒜蓉淋在上面的。一起來(lái)看看蒜蓉澆上海青的家常做法。
工具/材料
上海青、蒜頭、花生油、醬油、鹽、醋
準(zhǔn)備好所有材料:上海青4顆、蒜頭4瓣、姜適量。
上海青用刀子對(duì)角切成4大塊,然后清洗干凈。
盡量選擇個(gè)頭不是太大的上海青。
蒜頭用刀背拍扁,剁成蒜蓉;
姜也剁碎,備用。
鍋里燒開(kāi)一鍋水,放入清洗好的上海青,加入少許的鹽。
在水里加入鹽,可以讓青菜變得更綠。
上海青的菜根大,需要燙久一些,大概燙了5分鐘。
然后夾起來(lái),擺盆子上。
熱鍋下油,放入蒜蓉煸香;
然后倒入半勺醬油,半勺醋,攪拌均勻。
倒入醬料的時(shí)候,不需要開(kāi)火的,開(kāi)火醬料很容易燒焦了。
全部醬料都倒鍋里后,再開(kāi)火幾秒鐘,把醬料給燒熱。
燒熱的醬料直接淋在上海青上,就可以享受美味的蒜蓉澆上海青了。