如何調(diào)秘制紅油醬肉的汁
夢(mèng)雁子
醬肉、冷香肉等等作為涼菜吃已經(jīng)很好吃了,如果能再配上秘制的醬汁,那可是錦上添花,更有風(fēng)味,下面就來看看這個(gè)汁怎么調(diào);
工具/材料
醬肉300g,香菜3根,白芝麻5g,蒜末20g,鮮紅辣椒10g,白糖10g,醋50g,醬油10g,耗油8g,白胡椒粉3g,老干媽20g
首先將已經(jīng)做好的醬肉切片,盡量薄一些,擺盤擺成輻射狀;
放到微波爐里,中低火或者中火,加熱2分鐘;
然后香菜切段,碼放在盤子中間,再撒一些白芝麻,下面來準(zhǔn)備醬汁;
將切好的蒜末和小的鮮紅辣椒放入碗中;
倒入香醋,這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人口味增減;
加入兩勺白糖,提鮮,不用太多;
加一些醬油,一是替代食鹽,二是要醬香味;
再加一些耗油,起到提鮮和食鹽的目的;
來一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒,增加點(diǎn)胡椒的鮮香味;
最后加兩勺老干媽,目的是要其中的紅油,沒有老干媽的話,可以拿自制的紅油代替;
將調(diào)好的醬汁澆到肉上,就可以開吃了;
特別提示
醬汁如果能在冰箱冷藏20分鐘,吃起來口感更好;