雞胸肉是一種高蛋白食物，脂肪含量幾乎為0，紫甘藍(lán)也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，這兩種食物的結(jié)合，是做沙拉和涼拌菜的最優(yōu)搭配，這里，小編給大家介紹一個(gè)紫甘藍(lán)涼拌雞絲的做法。

工具/材料

雞胸肉100g，紫甘藍(lán)250g，鮮雞蛋一顆。

從超市買(mǎi)一塊的雞胸肉，一小顆紫甘藍(lán)，鮮雞蛋一顆。這里做一份的量只需要半塊雞胸肉和半顆紫甘藍(lán)就足夠了。

紫甘藍(lán)切絲洗凈晾干，放入碗中，撒入適量的鹽，這里鹽不要過(guò)量，正常炒菜的量就足夠了，因?yàn)樽细仕{(lán)看起來(lái)硬，其實(shí)很容易腌制入味，多放鹽會(huì)導(dǎo)致太咸。然后，將紫甘藍(lán)拌勻腌制10到15分鐘，這段時(shí)間，中間適當(dāng)?shù)姆幌隆?/p>

將雞胸肉和鮮雞蛋放入鍋中水煮，只需要煮大約十分鐘左右，水開(kāi)以后小火，慢燉，將雞肉煮透，雞蛋可以在水燒開(kāi)后兩分鐘就可以撈出。

時(shí)間到了以后，將紫甘藍(lán)里的水用力擠盡。雞肉熟了以后，立即撈出用冷水過(guò)激。

雞肉冷卻后將雞絲雞肉，撕成雞絲，鮮雞蛋切開(kāi)。

將雞絲和紫甘藍(lán)放在一起，放入香油，蒸魚(yú)豉油，少量生抽，少許量糖，如果口味重的話可以放一點(diǎn)蔥姜蒜粉、蒜泥或胡椒粉均可。

拌好以后，盛出裝盤(pán)，放入雞蛋。一道營(yíng)養(yǎng)健康的涼拌菜就完成了。