帶魚(yú)，也被稱作是刀魚(yú)、牙帶魚(yú)，樣子長(zhǎng)得有些兇巴巴，可是味道鮮美，不管是紅燒還是干炸亦或是糖醋帶魚(yú)，味道都是非常好的。帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)很豐富，含有大量的不飽和脂肪酸，以及蛋白質(zhì)、卵磷脂等等營(yíng)養(yǎng)成分，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體健康非常有利，尤其是卵磷脂，能夠起到保護(hù)大腦并且延緩大腦衰老的效果，所以不管是孩子還是老年人等人群，都可以多吃一些帶魚(yú)的。只是帶魚(yú)怎么吃才有營(yíng)養(yǎng)還美味呢？這篇指南為大家介紹一種香炸帶魚(yú)的做法，雖然是油炸的帶魚(yú)，但保持了帶魚(yú)的鮮美，還能夠保證帶魚(yú)在烹飪過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，別啰嗦啦，大家趕緊學(xué)習(xí)起來(lái)吧??！

工具/材料

300克帶魚(yú)

雞蛋1個(gè)，面粉少許，食鹽少許

我買(mǎi)的是截成一段段的帶魚(yú)，看著不是很寬很肥，但這不是養(yǎng)殖的那種帶魚(yú)，價(jià)格稍微高一些，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。買(mǎi)回來(lái)之后，直接放進(jìn)盆里，加上一些涼水進(jìn)行解凍。

解凍之后，記得要把帶魚(yú)的魚(yú)肚子收拾干凈，然后用清水清洗干凈就行了。有人說(shuō)帶魚(yú)要刮魚(yú)鱗嗎？千萬(wàn)不要，魚(yú)鱗含有的卵磷脂是最高的哦。

下面咱們要做的就是給帶魚(yú)入味了，很簡(jiǎn)單的調(diào)料，一點(diǎn)食鹽、白糖、一點(diǎn)十三香，另外倒一點(diǎn)點(diǎn)醬油就可以了，就連蔥姜都可以不用。將這些調(diào)料放進(jìn)帶魚(yú)里面腌制十分鐘。

腌制帶魚(yú)的時(shí)候咱也別閑著哈，準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋，一點(diǎn)點(diǎn)面粉，加上少許食鹽。

將雞蛋打進(jìn)面粉里，加一點(diǎn)水進(jìn)行攪拌，記住一定要攪拌均勻，不要有一些面粉顆粒。

熱鍋倒入一點(diǎn)葵花籽油，別的植物油都可以。很多人說(shuō)炸食物要用高溫?zé)?，其?shí)不用，先把油燒熱然后放帶魚(yú)的時(shí)候火候調(diào)小一些，不然會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)人體健康不利的物質(zhì)哦。

腌制好的帶魚(yú)放進(jìn)雞蛋面糊中，兩面都要包裹上面糊，這樣的目的是在油炸的過(guò)程中，保護(hù)魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失。

每次燒煎幾塊，不然很容易煎碎的，且一次性放太多的話，炸出來(lái)的帶魚(yú)不會(huì)外酥里嫩的。

一面炸金黃之后，將帶魚(yú)翻個(gè)繼續(xù)炸，炸帶魚(yú)的時(shí)候油溫不要太高，這一點(diǎn)一定要記住。并且在炸帶魚(yú)的時(shí)候，不要不停翻動(dòng)。

好啦，香炸帶魚(yú)做好了，真正的外酥里嫩且營(yíng)養(yǎng)多多。大熱天的，來(lái)一碗綠豆湯，一盤(pán)炒花蜆子，再來(lái)幾個(gè)蒸餃，平淡生活，幸福和健康就是這么簡(jiǎn)單！