工具/材料

紅薯、榨紅薯機(jī)、布、玻璃瓶、漏勺、長筷、竹竿等

將大量的紅薯洗凈，多用水沖洗幾次，以免有沙子附在紅薯表皮；沖洗好的紅薯放進(jìn)紅薯機(jī)，把紅薯榨成粉碎。

把粉碎的紅薯用布篩出殘?jiān)?，布下放置一個(gè)大的方木桶裝布漏下來的水；篩好后將木桶靜置12小時(shí)，目的是讓紅薯粉沉淀；12小時(shí)后把桶里的倒掉，加入適量的凈水，目的是清除雜質(zhì)，如此間隔幾小時(shí)反復(fù)這樣做。

接著放置1天后，將水倒出，把紅薯粉塊撈出，用之前的布包住呈半球狀（如下圖所示），用以滴出多余的水分。

直至半球狀紅薯不滴水，已經(jīng)比較干燥后從布里拿出，用玻璃瓶榨成粉狀，將其曬干后即可用于做粉條啦！

將紅薯粉倒進(jìn)大缸，加入適量熱水調(diào)成糊狀，再用沸水邊沖邊攪拌。約18分鐘，粉糊呈透明均勻狀，易于出絲時(shí)即為粉茨。在粉茨內(nèi)先加0.5％的明礬，再與濕淀粉混合，攪揉成無疙瘩、不粘手、能拉絲、均勻細(xì)膩的軟面團(tuán)。

把調(diào)好的面團(tuán)放入漏勺中(架在距水鍋水面約40厘米處)，然后均勻拍打面團(tuán)，使之成條狀從漏勺中流入水鍋，遇到熱凝固即成粉條。水開但不沸騰(水溫保持在97℃左右)，以保證粉條不易折斷。

在熱水鍋旁放置一個(gè)冷水缸，粉條成型后從熱水鍋用長筷夾至冷水缸，粉條冷卻些撈出，用竹竿繞成捆后放好。

最后將粉條放置在長竹竿上，并把濕粉條一根一根的分開后才在陽光下曬制（這樣粉條可更快曬干），太陽大的情況下曬3-4天即可全干，就可以收粉條裝袋了。