紅燒鯉魚是大眾餐桌上常見的一道美食，其口味咸鮮、肉質(zhì)細嫩、汁濃味美。鯉魚不僅肉厚刺少還含有多種維生素和蛋白質(zhì)，常吃對身體健康十分有益。下面我就把紅燒鯉魚的做法分享給大家，希望大家喜歡。

工具/材料

鯉魚，蔥，姜，蒜，花生油，料酒，鹽，水等等

鮮活的鯉魚一條1000克左右，宰殺后刮去魚鱗剪開魚腹去除內(nèi)臟、黑膜和魚腮，清洗干凈并控干水分。在靠近魚頭和魚尾的位置各切一刀抽出魚腥線。另一面同樣操作。

鯉魚處理好后切成大段放入容器中，加入適量的鹽、白胡椒粉、料酒攪拌均勻腌制半小時左右

蔥、姜、蒜剝?nèi)ネ馄で逑锤蓛?，分別切成蔥段、姜片、蒜片。八角和花椒適量沖洗干凈備好

香菜一顆擇去根部和老葉子清洗干凈并控干水分后切成香菜段備好

熱鍋加入適量的花生油把蔥花、姜片、蒜片、八角、花椒爆香，放入腌制好的鯉魚段輕輕晃一下鍋

兩面煎至變色烹入適量的料酒、香醋、生抽再次輕輕晃均勻后加入適量的白糖

把魚塊輕輕翻動使之均勻上色后加入適量的清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)中火慢燉至湯汁濃稠時即可關(guān)火

燒好后把魚塊盛入盤中澆上湯汁，撒香菜段開始享用舌尖上的美味吧！

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