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  • 意大利面煮不爛的原因是什么?

    南瑤君

    意大利面不同中國傳統(tǒng)的面食,它久煮不糊,很有咬勁,口感很好,而且配料豐富,醬料風味足,喜歡吃的人不少。那意大利面煮不爛的原因是什么?

    意大利面

    意大利面

    1、制作原料:意大利面制作選用的面粉是杜蘭小麥磨制而成,杜蘭小麥是質(zhì)地最硬的小麥品種,具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特性。用其制成的意大利面通體呈黃色,煮的時間再長也不會爛。喜歡吃口感較軟的意大利面,建議可以在煮面的時候加少量鹽巴。

    2、外形不同:意大利面可制作成多種形狀,除了最常見面條的直身粉之外,還有螺絲形、彎管型、蝴蝶型、空心形、貝殼形等等。形狀不同,煮出來的口感風味都會不同,其中復(fù)雜的形狀會比直身粉式更以難煮爛??梢愿鶕?jù)形狀不同,適當?shù)恼{(diào)整烹飪的方法。

    3、烹飪時間:意大利面煮不爛還有一個原因,其產(chǎn)地和品種都不一樣,平??吹桨b上所推薦的時間都是針對意大利人口感而言的,烹飪時間較短煮出來口感偏硬。平常可在推薦的時間上適當?shù)募?-6分鐘,口感是最佳的。

    以上是關(guān)于意大利面煮不爛的原因是什么的內(nèi)容介紹。