談起生日蛋糕大伙兒并不生疏吧，兒時(shí)每一次做生日都是吃到蛋糕，這個(gè)時(shí)候幸?？鞓犯吲d又開心。我們?cè)诘案庵谱鞯娜^程上都是需要去蛋白打發(fā)的，可是常常也有盆友的蛋白打發(fā)不起來，那么蛋白打發(fā)不起來能做蛋糕嗎？

1、取決于蛋糕的種類。一般的清蛋糕比如海綿或者戚風(fēng)，都需要打發(fā)雞蛋（蛋清），這個(gè)是蛋糕松發(fā)的關(guān)鍵動(dòng)力，如果沒有打發(fā)，那出來的就是實(shí)心餅一個(gè)，不算是蛋糕了。

2、不過，比如重油蛋糕，馬芬類蛋糕等面糊類蛋就不完全需要打發(fā)雞蛋。

3、重油蛋糕是通過黃油的可打發(fā)性，來實(shí)現(xiàn)蛋糕的松軟，所以，雞蛋不用打發(fā)，準(zhǔn)確的說打發(fā)也沒用。

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