藕粉是久負(fù)盛譽(yù)的傳統(tǒng)滋養(yǎng)食品，蓮藕粉營養(yǎng)價(jià)值高，藥療作用也好，而且制成方便食品后，食用簡易，一沖就可食用。那么怎么挑選藕粉呢？

1、看色：純藕粉含有多量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使粉的顏色由白而轉(zhuǎn)微紅。

2、觀形：藕粉和其它淀粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡(luò)；而其他片狀淀粉的兩側(cè)，表面是平光的。

3、鼻嗅：藕粉具有獨(dú)特的濃郁清香氣味；其它淀粉則無此清香氣。

4、手試：取少許藕粉用手指揉擦，其質(zhì)地比其他淀粉都要細(xì)膩滑爽，滑爽如脂且無異狀。

以上就是怎么挑選藕粉的介紹了，希望對你有幫助。