餃子是比較常見的一種面食，做法簡單，口味多樣，餡料豐，吃起來鮮香可口，深受人們喜歡，很多人都會在家包餃子吃。包餃子一般都會搟餃子皮，那么餃子皮加什么會透明呢？

1、一般會加澄粉和淀粉。

2、透明水餃用澄粉。澄粉就是沒有了面筋的小麥粉，譬如做胡辣湯的洗面筋，洗了面筋后的奶一樣的水，澄清后，倒去清水，剩下的粉曬干，就是澄粉，如今超市有賣，很方便。

3、但是做透明的餃子皮，還不能完全用澄粉，需要摻合進合適比例的生粉，然后和面法、搟皮法還都和麥面餃子不大一樣。

透明的水餃皮并不是使用平時的面粉制作的，而是使用了一種稱為澄粉的面粉，說通俗一點就是小麥淀粉，也就是去除面粉中的粉筋和其它雜質而制成的，一般會用來制作透明蝦餃、點心、腸粉等。