針對(duì)鐘愛吃面點(diǎn)的群體而言，通常會(huì)更趨向于選擇自己在家里動(dòng)手能力制做面點(diǎn)，而在制做面點(diǎn)的全過程之中，酵母菌就變成了不可或缺的人物角色。由于酵母菌能夠讓面點(diǎn)越來越更為綿軟，可是小麥面粉和酵母菌的占比也需要恰當(dāng)?shù)目刂?，不然?huì)影響到面點(diǎn)的口味。那麼二斤的小麥面粉中究竟應(yīng)當(dāng)放是多少的酵母菌呢？

1、發(fā)酵粉與小麥面粉的占比多少錢。不一樣種類的小麥面粉需要的水流量是不一樣的，并且不一樣地域做不一樣的饅頭比例也是不一樣的。但大概占比以下。

2、小麥面粉。酵母菌：水=500g：0.3g：250-300g。

3、實(shí)際全過程中，能夠依據(jù)具體情況略微的變動(dòng)。

4、一般來講，小麥面粉和水的占比是2：1。小麥面粉和酵母菌的占比是50：1，換句話說加上酵母菌是小麥面粉量的1-3%中間，加上量關(guān)鍵查天氣，一般夏季少一些，冬季多一些，一般在2%上下，適度的加上糖能有利于酵母菌的發(fā)醇，加上量不必超出酵母菌的使用量。酵母菌和糖一般最好是添加到水里邊，攪拌均勻，隨后再剛開始揉面，這兒有一個(gè)很重要的常見問題，便是水的溫度肯定不必高過40度，由于酵母菌的最好特異性溫度在36-38度中間，假如溫度高了，酵母菌就沒有特異性了，不可以造成二氧化碳，低了特異性很差，放糖也是有利于造成大量的二氧化碳汽體，使饃饃醒面的更大一些。

5、小麥面粉的發(fā)醇方法。小麥面粉的發(fā)醇方法選對(duì)發(fā)酵劑。醒面用的發(fā)酵劑有三種：蘇打、老面(發(fā)面)和干酵母粉。他們的原理都類似：在適合的標(biāo)準(zhǔn)下，發(fā)酵劑在面糊中造成二氧化碳汽體，再根據(jù)受熱變形促使面糊越來越綿軟爽口。

6、蘇打釋放出來的汽體并不豐富多彩。因此用它醒面的制成品綿軟度并不是很好。并且它是弱堿性物質(zhì)，會(huì)毀壞小麥面粉中的維他命，減少面點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)成分，不建議采用。

7、老面一些地區(qū)又叫發(fā)面。是之前發(fā)醇以后取材的一塊面糊，適度儲(chǔ)存以后用它來做菌苗起動(dòng)發(fā)醇。老面務(wù)必要配搭堿來應(yīng)用，是由于它會(huì)使面糊造成怪味。但堿會(huì)毀壞小麥面粉的營(yíng)養(yǎng)成分，并且使用量十分不太好把握，制成品非常容易導(dǎo)致消耗，因此都不建議應(yīng)用。

8、活性干酵母(發(fā)酵粉)是一種純天然的酵母提取液。它不但營(yíng)養(yǎng)元素豐富多彩，更寶貴的是，它帶有豐富多彩的維他命和礦物。它還不但自身帶有豐富多彩的維他命，它對(duì)小麥面粉中的維他命也有維護(hù)功效。還不僅這般，酵母在繁育全過程中還能提升面糊中的B族維生素。因此，用它發(fā)醇制做出的面點(diǎn)制成品要比沒經(jīng)發(fā)醇的面點(diǎn)如餅、鮮面條等營(yíng)養(yǎng)成分高于數(shù)倍。

以上的就是關(guān)于兩斤面粉放多少酵母的內(nèi)容介紹了。