白菜是整個(gè)冬季最常見的蔬菜了，每到這個(gè)時(shí)候，就想起了家家囤積白菜的場景，尤其是農(nóng)村喜歡種植白菜，這個(gè)時(shí)候他們會將一部分的白菜積壓做成酸菜，幾乎可以說是頓頓吃白菜，這時(shí)候的白菜也是最好吃的，味道清甜，怎么做都好吃，簡直是物美價(jià)廉的好食材，那么白菜的做法有哪些？

1、干鍋辣白菜：先將豬肉清洗干凈，去除豬皮，然后切成薄片，將青椒和香蔥洗干凈之后切碎備用，將干辣椒切成小段兒，然后將大白菜剝?nèi)ネ饷娴囊粚?，然后斜刀切成片。接下來起火刷鍋，，待鍋燒干后，倒入適量的油，放入蔥花和干辣椒段爆炒，然后將切好的豬肉片放入鍋中，不斷的翻炒。待豬肉呈現(xiàn)微黃色的時(shí)候，加入青椒，加入少許的料酒和老抽，蠔油，翻炒均勻，使豬肉片均勻的上色。然后將切好的白菜放入鍋中，不斷的翻炒，加入少許的鹽和白糖，繼續(xù)翻炒，待白菜炒軟之后，加入少許的味精，調(diào)味，翻炒均勻就可以關(guān)火了。最后將炒熟的白菜豬肉放入干鍋中，搭配一盞酒精燈，上桌，一邊加熱一邊吃。

2、白菜肉卷：先將豬肉切碎，然后放入碗中，加入蔥姜末，倒入少許的料酒，加入鹽和味精，胡椒粉，攪拌均勻，將白菜葉子一片片的掰開備用。接下來在鍋中放入適量的水，將其燒開，然后將白菜葉子放入沸水中焯一遍，迅速撈出。用刀將白菜葉子厚的地方片下去，然后在其一邊放入是均勻的鋪放一層肉餡，然后用手從一頭開始卷起來。待所有的白菜葉子卷好之后，一起放入蒸屜上，然后放入蒸鍋蒸，隔水大火蒸八分鐘左右，這個(gè)時(shí)候會有大氣冒出，就可以關(guān)火了。燒好的菜菜，可以根據(jù)自己的口味，蘸取一些調(diào)料食之，比如辣椒油，蒸魚鼓油等等。

3、泡菜：在鍋中倒入足量的清水，然后加入一把花椒，大火將其燒開。在燒水的過程中，將青辣椒和紅辣椒清洗干凈，去籽切成片，待用，將白菜也清洗干凈，切成大塊。待花椒水燒開之后，將其放涼，，然后加入適量的精鹽，再放入幾片生姜，加入一小勺的白糖，倒入適量的白酒，攪拌均勻，再次將其煮沸，關(guān)火放涼。然后將白菜和青辣椒，紅辣椒放入水中，焯一遍，然后撈出晾涼。放涼之后，將其放入干凈的容器中，，然后再將花椒水倒入其中，一定要放涼，密封保存，差不多兩天之后就可以食用了。在吃的時(shí)候撒上點(diǎn)辣椒油，更加的美味哦，酸辣開胃。

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