常州美食有哪些?
飛柏
常州,是江蘇省地級市,地處江南、長江三角洲中心地帶,是長江三角洲地區(qū)中心城市之一、先進制造業(yè)基地和文化旅游名城,江蘇長江經(jīng)濟帶重要組成部分,與蘇州、無錫構(gòu)成蘇錫常都市圈。那么常州美食有哪些呢?
1、常州銀絲面:常州銀絲面是江蘇常州著名的小吃,十大名點之一,為百年老店常州味香齋面館于1912年所創(chuàng)制,已有百年的歷史。1985年江蘇省飲食服務(wù)公司編輯出版的《中國小吃(江蘇風(fēng)味卷)》一書第93頁載明:“常州銀絲面由味香齋面館創(chuàng)制,又在面粉中直接加入雞蛋清,再用細齒面刀軋制成面條。因面條潔白如銀,纖細如絲,故而得名?!?/p>
2、芝麻糖:芝麻糖是山東菏澤,江蘇常州等地傳統(tǒng)名點,有條形,平板形,色澤乳白,體亮晶明,香甜酥脆,味道純正可口,營養(yǎng)豐富,并有和胃順氣、止咳和醫(yī)治便秘等作用,已有200余年的歷史。
3、南山板栗:南山板栗學(xué)名叫珍珠栗,主要產(chǎn)自江蘇省溧陽市。它素以殼薄、果粒大、色澤褐紅光潔,味甘美而著稱。其中尤以中秋節(jié)前的新生嫩栗為最佳,其皮色淡黃,生食脆嫩,加料烹食則更香軟適口,味似桂花芬芳,因而又稱之為桂花栗。
4、蟹殼黃:蟹殼黃是江蘇常州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,俗稱小麻糕,常與大麻糕相配作禮品用。其餡心有薺菜、蔥油、白糖、明油豆沙等4種。其特點:形似蟹殼,色呈金黃,油多不膩,香脆酥松,糖餡甜醇,咸餡味鮮。蟹殼黃做法主要由三種,海派的作法有甜有咸:甜的主要以白糖豬油做餡,也有放玫瑰、棗泥、豆沙什么的;咸的以豬肉丁為主,考究的則要加進蟹粉、蝦仁一類了。
5、蝦餅:蝦餅是一道美食,主要材料有生蝦肉、面粉等。最早流行于江南地區(qū),目前蝦餅作為江蘇省常州市的特色傳統(tǒng)小吃,最為有名。在常州,由于蝦餅的形狀類似腰鼓一樣打著皺又被稱為“銅鼓餅”。
6、酒釀元宵:酒釀元宵是江蘇常州地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃之一,民間過春節(jié),元宵節(jié)時有吃圓子的風(fēng)俗。100多年前,裴玉高在傳統(tǒng)圓子中加上酒釀,始創(chuàng)酒釀圓子。其特點是團如玉粒,酒香四溢,風(fēng)味獨特,清甜爽口。
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