鰻魚又叫鱔魚。從外形上看，是一種長得像長條蛇一樣的魚類，具有魚的基本特征但是無鱗。一般生長在咸淡水交界的海域。大家都知道，鰻魚的營養(yǎng)非常豐富的，但是知道鰻魚為什么越小越貴嗎？

1、鰻魚越小越貴。是因為鰻魚越小肉質(zhì)越細嫩。鰻魚的價格是按照行業(yè)規(guī)格的不同而不同的。一公斤以下的規(guī)格區(qū)分為。

2、每公斤5條鰻魚。每條鰻魚的重量約200克左右。

3、每公斤4條鰻魚。每條鰻魚的重量約250克左右。

4、每公斤3條鰻魚。每條鰻魚重量約340克左右。

5、每公斤2.5條鰻魚。每條重量約在400克左右。

6、每公斤2條鰻魚。每條重量約在一斤左右。

7、按照這種行業(yè)規(guī)格來區(qū)分的鰻魚。每公斤內(nèi)的鰻魚尾數(shù)越多價格也就越貴，尾數(shù)越少價格越便宜。一公斤以上的叫菜鰻，就屬于等外品了。因為鰻魚長得越大肉也就越老刺也就越多，價格也更加便宜。

8、鰻魚是雌性同體的魚類。性別是受到環(huán)境限制的，當遇到食物不足、種群密度高的時候，鰻魚就會變成公的，反之就會變成母的了。由于鰻魚從不在人工的環(huán)境下交配生子，所以無法進行人工養(yǎng)殖。人們在上世紀的初期就開始嘗試人工養(yǎng)殖鰻魚，卻發(fā)現(xiàn)人工養(yǎng)殖無論養(yǎng)多長時間，都難以繁殖，盡管嘗試了各種辦法都是效果甚微。因此我們所見所吃的鰻魚，都是打撈已經(jīng)半成熟幼苗養(yǎng)大的，鰻魚的繁殖依然還是靠它們自己去繁殖。

由于難以繁殖，鰻魚已經(jīng)面臨接近滅絕的邊緣，國際自然保護聯(lián)盟也已經(jīng)將日本鰻鱺和美洲鰻鱺列為瀕危物種，而歐洲鰻鱺更是被列為了極危物種。不知道哪一天，鰻魚真的會從地球上消失，讓喜歡吃鰻魚的人們無鰻可食。