湯圓，別稱(chēng)“湯團(tuán)”“浮元子”，是漢族傳統(tǒng)小吃的代表之一。同時(shí)，也是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日元宵節(jié)所最具有特色的食物，也表達(dá)了古代人民對(duì)幸福生活的一種向往和期盼，那么煮湯圓是冷水下鍋還是開(kāi)水下鍋？

1、煮湯圓是開(kāi)水下鍋，如果用冷水下鍋，冷凍過(guò)的湯圓，沒(méi)法通過(guò)高溫迅速凝結(jié)其表層的糯米皮，使其很好的包裹住內(nèi)部的餡料，保證接下來(lái)煮制的過(guò)程中不發(fā)生煮爛、露餡的現(xiàn)象。

2、而開(kāi)水下鍋煮湯圓就可達(dá)到這個(gè)目的，因此煮湯圓的正確操作是開(kāi)水下鍋。

3、特別是冷水下鍋煮還是開(kāi)水下鍋煮的問(wèn)題，如果做錯(cuò)了，湯圓很容易破皮露餡，不但賣(mài)相不好，味道也不好。

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