在制作一些油炸食品的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)用到淀粉，它主要的作用就是讓一些肉類的肉質(zhì)變得更加鮮嫩有彈性，但是有時(shí)候用完了，一時(shí)忘了買也會(huì)想要用其它的東西來(lái)代替。那么炸東西的淀粉可以用面粉代替嗎？

1、炸東西淀粉是不能用面粉代替的，因?yàn)榈矸鄣闹饕饔镁褪亲屢恍┤忸惖娜赓|(zhì)變得更加鮮嫩富有彈性。

2、面粉就沒(méi)有這種功能，且它粘性比較大，用來(lái)勾芡還會(huì)有糊嘴的感覺(jué)。

3、但是用它來(lái)裹上雞腿進(jìn)行油炸也是沒(méi)有什么問(wèn)題的，至于其它的燒烤類，最好還是使用淀粉，這樣味道會(huì)更好一些。

總的來(lái)說(shuō)，炸東西淀粉是不能用面粉代替的，兩者的作用不太相同。