在這么多種菌類菜，我最喜歡的就是金針菇了，炒起來還有點甜，滑嫩滑嫩的，娃娃們也喜歡吃，而且在冬天可以做火鍋料，今天就來一道爆炒金針菇吧，簡單又好吃。

1、食材。金針菇300克，青紅椒各半個，大蒜香蔥各適量，生粉蠔油醬油白糖各適。

2、把金針菇的根部切掉。因為根部已經(jīng)老化，而且很多泥沙。

3、再清洗干凈控水備用。

4、在控水的等待中，準備好配料。青紅椒各半個就好，放太多辣椒了就有搶了主角的風頭了，把青紅椒切絲，大蒜籽拍一下切碎，香蔥切成蔥花。

5、鍋燒七成熱放少量花生油。爆出香味。

6、接著把控干水的金針菇放下去準備爆炒。

7、火要大。炒起來很快軟了，而且炒出了水分。

8、這時放一點淀粉水下去。燒一分鐘就好。

9、把香蔥放進去。加點點雞精，拌均勻就關(guān)火。

10、裝盤開吃了。簡單得不得了，味道也很不錯。

注意事項，金針菇的根部一定要切掉。淀粉水是用醬油蠔油白糖，加點點水調(diào)制而成。