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  • 什么樣的海參算好海參

    夢安氏

    海參肉質(zhì)軟嫩,營養(yǎng)豐富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,風(fēng)味高雅,是久負(fù)盛名的名饌佳肴,是不可多得的滋補(bǔ)食品。面對市場上多種多樣的海參及其制品,那么什么樣的海參算好海參呢?

    什么樣的海參算好海參

    1、顏色:好品質(zhì)的淡干參顏色不會(huì)一模一樣,且外觀一般呈現(xiàn)褐色、黃褐色和黑褐色,外觀呈現(xiàn)為淡白色、淡黃色或有明顯白色結(jié)晶體的產(chǎn)品為鹽漬參;

    2、參刺:正品刺參一定是以底播參和野生參干制加工而成,干制后的參刺挺拔、密集,壓之不斷。而劣質(zhì)海參參刺用力按壓很容易斷折;

    3、豁口:真正好品質(zhì)的海參其豁口大部分是由外翻現(xiàn)象的,主要是因好品質(zhì)海參參肉肥厚,剖腹去肚后,干制時(shí)豁口處的海參肉自然外翻;

    4、規(guī)格:現(xiàn)在市面上的好品質(zhì)海參有個(gè)比較默認(rèn)的分辨方法,那就是規(guī)格,像30頭-40頭的海參品質(zhì)要高于60頭-80頭的,更加優(yōu)于80-100頭的;

    5、含鹽量、水含量:鹽分比重越高,海參品質(zhì)越差。野生鮮參和底播參的鮮參打撈起來干制后,一般含鹽比重都會(huì)低于8%,而一些淡干參制作室會(huì)先用鹽脫水,會(huì)造成鹽分比重增加,品質(zhì)降低;

    6、味道:好品質(zhì)的海參出去本身有著明顯的海腥味之外,無雜質(zhì)、無異味;

    7、發(fā)泡率:市面上好品質(zhì)的淡干海參按照常規(guī)發(fā)泡方法后,其發(fā)泡率基本能達(dá)到10-15倍左右,部分更好一點(diǎn)的能達(dá)到20倍發(fā)泡率,但價(jià)格相對較高。

    以上就是對于什么樣的海參算好海參的全部內(nèi)容。