生蠔是很多人非常喜歡吃的海鮮，生蠔原名叫做牡蠣，是所有食物中含鋅最豐富的，牡蠣富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，那么怎么挑選新鮮的牡蠣呢？請看下文介紹。

1、看外觀：選購牡蠣時要選擇個頭大的，一般個頭太小的里面的肉就沒有多少。肉多的牡蠣一面扁平一面凸起，顏色呈淡黃色，體態(tài)勻稱，裙邊較小。去殼后邊緣污黑，肉質(zhì)有光澤，有彈性。

2、看外殼：新鮮的牡蠣外殼緊閉，如果有張一點小口的牡蠣，可以輕輕敲打外殼查看是否會閉合，死掉的牡蠣是沒有反應的。新鮮的牡蠣在進行遇熱時會微微張開殼，里面的肉比較白凈。

3、聽聲音：在購買時，可以用兩個牡蠣互相敲擊，聽里面的聲音是否空洞，如果空洞，則說明里面的肉已經(jīng)不新鮮，甚至脫水。

以上就是關(guān)于挑選新鮮的牡蠣方法介紹，有需要的小伙伴趕緊了解一下吧。