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  • 柿子怎么曬成柿子餅

    情癡

    秋季正是品嘗柿子的好時節(jié),由于柿子保存不易,因此常會被制成曬干后制成柿餅,那么柿子怎么曬成柿子餅?zāi)兀?/p>

    柿子怎么曬成柿子餅

    1、選擇合適的新鮮柿子:要買略帶青皮的柿子摸起來硬硬的,軟的是曬不成的,只能曬壞了。另外,個頭也不要太大,重量在70-100克較好,并且外形比較圓潤,盡量不選異形的果實(shí),不易削皮。

    2、柿子去皮:在曬柿子之前要對柿子進(jìn)行去皮操作,拽掉屁股上周邊的花蒂。這里最臟拿刷子刷干凈。然后整個果子用刮皮刀削皮。不能留下一丁點(diǎn)果皮。

    3、晾曬留一定間距:將柿子吊起來放到通風(fēng)日照處,最好保留一定的間距,不要排列太擠,兩只柿子之間至少保持兩寸左右的距離,有利于通風(fēng)干燥。

    4、手捏柿子:去皮柿子顏色變深,表面起皺,手感明顯變軟時,進(jìn)行第一次捏柿子,捏柿子時一手用兩個指頭捏住柿子的尖頂和蒂部,用另一個手的三個指頭輕輕的繞圓在柿子的中部輕捏,力度以柿子不破為準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)是手感覺柿子內(nèi)部變軟就好,捏好的柿子繼續(xù)放到原位進(jìn)行涼曬。如果天氣好的話,二至三天捏一次,經(jīng)過三至四次的捏曬柿子型壯由圓變成扁平,由于水分的蒸發(fā),曬成了的柿子餅也變的不再軟了,這樣的柿餅就算正式晾曬完成了。

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