眾所周知，中國(guó)的美食非常的多，書(shū)都數(shù)不盡，而回鍋肉就是其中一道了，它是中國(guó)川菜中一種烹調(diào)豬肉的傳統(tǒng)菜式，由于回鍋肉的特點(diǎn)是口味獨(dú)特、色澤紅亮以及肥而不膩，所以很受歡迎，那么辣椒回鍋肉怎么做呢？一起來(lái)看看。

1、準(zhǔn)備用料。原料：五花肉兩磅；香辣回鍋肉的配料：姜片3片，八角1個(gè)，料酒少許，青椒1個(gè)，糖1茶勺，醬油2茶勺，料酒少許，醋兩滴，豆豉2茶勺，蔥姜蒜2：1：1，重中之重鮮辣瓣或郫縣豆瓣3茶勺。

2、涼水加姜片、八角、料酒煮肉至可用筷子從肉皮邊戳穿。

3、青椒洗凈掰塊，肉晾涼切片，盡可能薄。

4、溫鍋放入肉片，注意，鍋里不放油，五花肉本身就會(huì)出很多油的，中火慢慢翻肉。

5、炒到肥肉出油，稍微變色時(shí)，加入豆豉，炒出香味，放入姜蒜煸至金黃。

6、加入鮮辣瓣，炒出紅油，加料酒，醬油，糖炒香至出紅油即可。

以上就是辣椒回鍋肉的做法步驟了，這道菜不但好吃，而且做起來(lái)也不復(fù)雜，要是喜歡吃的朋友，不妨可以按照以上的步驟來(lái)做一做，希望對(duì)大家有用。