不管是剛宰殺的雞肉還是超市買(mǎi)來(lái)的冰凍雞都有一股腥淡淡的腥味，制作時(shí)要把雞肉的腥味給去掉這樣做出來(lái)雞肉口感才更加鮮美，但是究竟雞肉怎么去腥味呢？下面一起來(lái)看看。

1、焯水。這不僅僅可以去掉雞肉的生腥味，并且還可以給雞肉做一次徹底的清潔，如果是燉雞湯的話(huà)，在燉之前將雞肉焯一下水不僅可以讓湯清亮不渾濁，還可以讓湯鮮美，沒(méi)有任何的異味。建議大家最好是等水開(kāi)了之后再放入雞肉，這樣的話(huà)就可以讓雞肉的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，并且口感可以達(dá)到最好。

2、料酒。在煮雞肉的時(shí)候放入一點(diǎn)點(diǎn)料酒，可以起到很好的去腥味的作用，這是因?yàn)榫凭珜?duì)腥味物質(zhì)具有特殊的溶解和揮發(fā)的性能，所以家里常備一瓶料酒，以后做雞肉的時(shí)候可以放一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)去。

3、白酒。如果家里的人比較可以接受酒的氣味，那么放入一點(diǎn)點(diǎn)白酒也是可以的，還有一些人可能會(huì)在做雞肉之前，先將雞肉在白酒里面進(jìn)行浸泡，其實(shí)也是一種很好的辦法。

4、香料。使用花椒桂皮等香料也是一個(gè)不錯(cuò)的方法，比如說(shuō)在雞肉燉煮的過(guò)程當(dāng)中，加入花椒，桂皮以及八角，不僅僅可以使雞肉更加的美味，還可以去腥味，但是一定要注意，千萬(wàn)不要放太多的香料，否則有可能會(huì)掩蓋雞肉本來(lái)的香味。

以上就是關(guān)于雞肉怎么去腥味的方法介紹了，通過(guò)以上的相信大家都有所了解了，希望對(duì)大家有用。