咸鴨蛋在保存的時(shí)候還是需要注意很多東西的，畢竟這種腌制的食物，一不小心很容易壞掉，那么我們?cè)诔灾耙趺磁袛嘞跳喌笆欠褡冑|(zhì)呢？

1、看外觀：品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼光滑、干凈，沒(méi)有裂縫，如果咸鴨蛋的外殼灰暗，有白色或者黑色的點(diǎn)，證明咸鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了，需要避免食用。

2、品味道：品質(zhì)好的咸鴨蛋是一股泥土的味道，沒(méi)有任何異味，而過(guò)期的咸鴨蛋，會(huì)出現(xiàn)異味，過(guò)期時(shí)間越長(zhǎng)，臭味更為明顯。

3、搖蛋：將咸鴨蛋拿起來(lái)放在耳邊搖，若是品質(zhì)好的咸鴨蛋有輕微的顫動(dòng)，如何有其他異響證明咸鴨蛋品質(zhì)不好，不宜食用。

注意：咸鴨蛋由于保存不當(dāng)導(dǎo)致腐壞變質(zhì)，出現(xiàn)蛋黃變黑，或者散發(fā)出難聞的臭味的情況下，是不能繼續(xù)吃的，以免導(dǎo)致腸胃不適。