蟶子是一種美味海鮮食物，在日常生活中可能見得比較少，但是其營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩，是很多人都喜歡吃的海產(chǎn)品。那么如何挑選蟶子呢？

1、選活的。首先我們在挑選蟶子的時(shí)候一定要選鮮活的，因?yàn)樗赖南|子容易吃壞肚子。那么判斷蟶子死活的方法很簡單，用手輕輕碰一下，觸須伸縮自如的就是活的，否則就是死的，或者快要死的。有些蟶子沒有伸出觸角，但會張開一點(diǎn)殼，你可以用手摸一下露出的蟶子肉，如果它馬上把殼閉上就是活的。

2、選金黃色外殼的。其次就是看一下蟶子的外殼顏色，一定要選金黃色外殼的，以表面鮮亮、顏色淺淡、花紋清晰者為上品。因?yàn)榻瘘S色的殼比較薄但肉厚，這種蟶子吃起來肉質(zhì)最鮮美。暗黑色外殼的蟶子就不能要了，殼厚肉少。

3、選帶有泥污且無泡過水的。再次我們挑選蟶子時(shí)要選擇帶有泥污且無泡過水的。那么一般市售蟶子有兩種，一種是浸在水里，一般買回家可以直接烹飪，但有時(shí)也需要再泡一泡。另一種是滿身泥污的，這種蟶子便于保存，但烹飪之前必須用清水浸泡，去掉泥沙。此外，沒有泡過水的蟶子吃起來更加鮮美，所以我們要盡量挑選帶有泥污，沒有泡過水的蟶子。

以上就是關(guān)于如何挑選蟶子的介紹了，朋友們學(xué)會了嗎？