如何挑選江米
古絕軒
每一種食物的口味都是不同的,有的時候我們看到賣江米的時候會隨意的買上一些,但是吃起來并不是非常的好吃,其實每一種食物選擇了掌握好選擇的方法,才能買到營養(yǎng)更加豐富和口味更好的,那么如何挑選江米呢?
1、檢驗硬度。大米的硬度主要是由蛋白質(zhì)含量決定的,硬度越強,蛋白質(zhì)含量越高,透明度越高。反之,蛋白質(zhì)含量較低的米含水量高,或是用不成熟的稻制的米,透明度差,米的腹部不透明,白斑(腹白)較大。
2、看其面色。米最易變?yōu)辄S色,其主要原因是某些營養(yǎng)成分發(fā)生了化學變化。發(fā)黃的米,其香味、口感、黏性、營養(yǎng)價值都較差。
3、檢查有無爆痕斷裂現(xiàn)象。由于加工條件的不同,米粒在干燥過程中出現(xiàn)冷熱不勻,因而內(nèi)外收縮失去平衡會產(chǎn)生爆痕甚至斷裂,導致其營養(yǎng)價值降低。
4、注意新陳。時久的米,色澤暗淡,香味寡淡,表面有白道間紋甚至出現(xiàn)灰粉狀,灰粉越多,時間越長。當然,有霉味的或是有蛀蟲的更可能是陳米了。
以上就是小編給大家分享的挑選江米方法,希望對大家有所幫助。