大閘蟹是十分受喜愛的一種海鮮食材，營養(yǎng)價值高，味道鮮美，只需清蒸就已經(jīng)很美味了，那么大閘蟹怎么蒸不掉腿呢？

1、繩子綁?。喊洋π芬壷螅已雒嬲?。這樣螃蟹腿不掉、黃也不會流出。這就是我們可以發(fā)現(xiàn)，很多人煮螃蟹用繩子綁著的原因了。

2戳蟹嘴：在蒸前一只抓住蟹，另一只手拿一根打毛衣用的細(xì)鋁針（長一點(diǎn)的其他金屬細(xì)針也可），在蟹吐泡沫的正中處(既蟹嘴)斜戳進(jìn)去1厘米左右，然后放在鍋中蒸，蟹腳就不會脫落了。

3、酒精麻醉：用酒麻醉了螃蟹后，再把螃蟹放在一個碗里，碗放鍋里，鍋里放水，蓋上鍋蓋，就是用蒸汽蒸熟螃蟹，而螃蟹因?yàn)橥耆砹?，等于是打安樂死一樣，不會掙扎也不會掉腿?/p>

4、戳肚臍尖：在螃蟹臍尖處下刀，用刀尖使勁扎一下，這樣螃蟹腿不掉、黃也不會流出。

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