又到了中秋節(jié)吃月餅的時(shí)候了，很多心靈手巧的小伙伴已經(jīng)開(kāi)始擼起袖子做月餅了，不僅可以自己在家吃解解饞，還能賣給別人賺點(diǎn)零花錢。那么月餅為什么花紋不清晰呢？

1、蛋液刷太多：引起月餅表面花紋不清晰基本原因是刷蛋液過(guò)程錯(cuò)誤。敲黑板，這個(gè)基本上是最多小伙伴犯的錯(cuò)誤了。

2、餅皮醒面時(shí)間不夠：醒面是指將和好的面，在進(jìn)一步加工或烹飪前靜置一段時(shí)間。醒面可以使得和好的面更易加工，下一步整形時(shí)不容易回縮，做出的面點(diǎn)更加地筋道，柔軟，口感也更加的細(xì)膩和順滑。

3、烤溫太低：月餅烤溫太低會(huì)導(dǎo)致花紋不清晰，也容易導(dǎo)致瀉腳。伍仁月餅的溫度最好上火在220度左右，底火約150—180度。而蓉餡月餅的溫度要適當(dāng)高些，面火約為250度，底火不變。

4、糖漿太濃：月餅糖漿太濃，雖然不容易脫模，但會(huì)造成月餅表面花紋不清，月餅皮也容易發(fā)硬、上色。糖漿太稀，月餅烘烤時(shí)不容易上色，而且餅皮有收縮現(xiàn)象，不舒展。

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