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  • 餡餅的面怎么和

    子謙

    烙的餡餅非常好吃,方法也很簡(jiǎn)單,其中很重要的步驟是,要先把餡餅的面給和好,如果做到皮薄餡大不漏餡這種效果,那么是十分好的。那么餡餅的面怎么和呢?

    1、將面粉舀到和面盆里,取一小碗,打開自來水籠頭,接多半碗涼水,在加點(diǎn)開水,兌成約30度的溫水。

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    2、左手拿水碗,右手拿一雙筷子,邊給盆里的面粉上倒水邊攪拌,面粉會(huì)逐漸出現(xiàn)面疙瘩。

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    3、繼續(xù)把水倒入有干面粉的地方,不斷的攪拌,直到所有的干面粉都潤(rùn)濕了,包括盆底,也沒有干面粉了,這個(gè)時(shí)候面粉和水的比例剛剛好。大約每500克面粉,放350克左右的水。

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    4、用筷子順著一個(gè)方向攪面,把面疙瘩全部攪成面團(tuán),看不見面疙瘩的時(shí)候?yàn)楹谩?/p>

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    5、給面團(tuán)上蓋上一塊潤(rùn)濕的籠布,蓋上蓋子,讓面團(tuán)餳上10分鐘。

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    6、把餳好的面團(tuán),用筷子繼續(xù)攪面,直到攪的看上去面團(tuán)非常有彈性和面筋感的樣子,而且面團(tuán)的柔軟度,不是硬邦邦的能定型的面團(tuán),而是軟體的能變形的放在盤里似乎是一攤的感覺,這時(shí)餡餅面就和好了。

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    7、給案板上撒上一些干面粉,用筷子把面團(tuán)挑到干面粉上,讓整個(gè)面團(tuán)粘上干粉,切成一個(gè)個(gè)劑子,包上備好的糖餡,在平鍋里烤制,這樣用死面做的餡餅就做好了。

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    以上就是給各位帶來的關(guān)于餡餅的面怎么和的全部?jī)?nèi)容了。