開心果是一種老少皆宜的堅果類美食，深受很多人的喜歡，大家要注意，在挑選開心果的時候要仔細觀察顏色，盡量挑選外皮微黃泛白顏色均勻有光澤的那種，那怎么辨別開心果的優(yōu)劣呢？

1、顏色：質(zhì)量好的開心果應(yīng)外皮微黃泛白，顏色均勻，具有自然的光澤，內(nèi)衣顏色淡褐色，果肉顏色應(yīng)綠中帶白，如果果殼顏色特別潔白或者果肉的顏色特別綠，就有染色或者漂白的嫌疑。

2、開口度：開口度其實就是果實的飽滿度，我們常陷入一個誤區(qū)，就是越大的開心果越好，實則不然，因為開心果長到成熟時會自動裂開，所以開心果分為自然開口和機器開口，自然生長或者炒制中裂開的開心果果皮邊緣是不規(guī)則的，開口整齊的一般是機器開口，成熟度或者飽滿度不好，沒有濃厚的香味。

3、果實的色澤：內(nèi)衣顏色淡褐色，果肉顏色應(yīng)綠中帶白。一般陳的開心果外殼色澤要比新貨略顯暗沉，沒有新貨那么鮮亮。

以上是關(guān)于怎么辨別開心果優(yōu)劣的方法介紹，希望對你有用吧！