一般來(lái)說(shuō)純瘦肉如果處理不當(dāng)燉出來(lái)非常容易口干發(fā)柴，這與燉煮的時(shí)間、火候沒(méi)掌握好都有很大的關(guān)系，下面一起來(lái)看看瘦肉怎么燉不柴。

1、原材料挑選是第一步，盡可能選擇較為嫩的肉，往往紅燒排骨要用五花肉，鐵鍋燉菜最好用貼骨血全是以便燉出去不容易沒(méi)有味兒不容易都是豬瘦肉而影響口味。

2、火災(zāi)沸騰后，一定要文火，長(zhǎng)期燉，不可以急，火災(zāi)燉反倒肉非常容易變柴，水一定要未過(guò)肉才行，并且水要一次加滿(mǎn)，之后再加只有加溫水切勿加冷水

3、鹽最好是后加，要起鍋的情況下再加，早加非常容易讓肉里邊的水份喪失，并且肉會(huì)較為緊致不易爛。

4、想變香一些，一定要添加一定的香辛料，例如茯苓、良姜、八角茴香這些，自身調(diào)配不太好，能夠考慮到買(mǎi)那類(lèi)現(xiàn)有的燉肉料，自身要添加的蔥蒜等一定不可以太少，關(guān)鍵是幾個(gè)獨(dú)特的調(diào)味品能夠使肉更綿軟易爛，例如米酒，適當(dāng)放糖和醋，也非常容易軟爛，但醋一定不必放多不然非常容易嘗出怪味影響口味。

以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于瘦肉怎么燉不柴的全部?jī)?nèi)容了。