雞肉，日常生活中很普通的肉類，其肉質(zhì)細膩，味道鮮美好吃。其性微溫，各種營養(yǎng)都很豐富，而且易于吸收，對人體有很好的食療作用。那么如何燉雞腿又嫩又好吃呢？

1、開水汆燙，可以讓雞腿更鮮嫩軟爛：在燉煮雞腿前，先在滾開的水中反復(fù)快速汆燙三次，再下入鍋中燉煮。高溫快速汆燙可以使雞腿表面的脂肪很快熟化，并把雞腿中的汁液封存在雞腿中，即便長時間燉煮也會很鮮嫩。

2、不要一直加熱燉煮：一直加熱燉煮會讓雞腿脫水變柴，因此在燉煮一會后關(guān)火燜制，這樣既可以讓雞腿軟爛又能防止雞腿因加熱過度，脫水變干。

以上就是給各位帶來的關(guān)于如何燉雞腿又嫩又好吃的全部內(nèi)容了。