炸雞腿是以雞腿、雞蛋、面粉、雞肉為主要食材，植物油、料酒、鹽、濕淀粉量、味精、蔥、姜、椒鹽為調(diào)料炸出來的一種食物。那么網(wǎng)友們知道炸雞腿需要先焯水嗎？

1、先將雞腿清洗干凈，放在容器里，加入鹽、白糖、醬油、姜片、花椒粉、蔥段、辣椒面，腌制半個小時使其入味（注意：炸雞腿最好不要焯水，會使雞肉的營養(yǎng)成分流失，腌料也不容易入味）。

2、準(zhǔn)備一個大碗，加入面粉、淀粉調(diào)和均勻，注意是兩者一起調(diào)和，如果單放一種皮就不脆了，這樣可以炸出的皮采金黃酥脆。然后加入雞蛋、適量的水調(diào)制成全蛋糊。

3、把腌制入味的雞腿放入蛋糊中均勻地裹上漿液，之后再裹上一層面包糠，中火熱鍋燒熱，油燒熱后，慢慢放入雞腿，將雞腿表面炸至金黃后，撈出放入吸油紙上，瀝干多余的油分即可。

總的來說，炸雞腿不需要先焯水的。