萵筍也叫春菜，是春天的代表蔬菜之一?？诟星宕嗨?，不管是涼拌還是炒都好吃。那么炒萵筍用焯水嗎？

1、清炒萵筍需要焯水。

2、蘆筍肉質(zhì)鮮嫩，將其放入水中焯燙時，時間不宜過久，一般建議焯2分鐘左右即可，如果焯的時間過長，蘆筍就會過于軟爛，不利于接下來的烹飪，食用口感也會變差。

3、如果去掉萵筍焯水的階段，炒出來的萵筍極有可能失去清脆的口感，并且蘆筍中含有豐富的草酸成分，能與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成不易消化的沉淀物，但將其焯水后，能去除大部分的草酸，對人體的健康有一定的好處。

以上就是給各位帶來的關(guān)于炒萵筍是否用焯水的全部內(nèi)容了。